Kanlıca Mantarı

[Abdurrahman Salman]

Son iki Cumartesimi feda ettim kanlıca uğruna Karabük ormanlarında yeni yeni çıktığı için Bartın, Ahmetusta'dan topladık, 2 seferde 15 kiloyu geçmiştir. Toplaması çok zevkli, yoruldum derken 2 tane buluyorsun yorgunluk falan kalmıyor, altın gibi mübarek Burada da kilosu 10 TL.den satılıyor, bu Cumartesi yine gideceğim, Karabük Aladağ tarafını düşünüyoruz ama bakalım, henüz kesin istihbarat gelmedi

Aslen Kastamonu, Araç'lıyım ben de, ama Kastamonu kanlıcası için biraz daha köylere gitmek gerekiyor, ona da vakit lazım, yakın yollu hallediyoruz. Yemeyenlere şiddetle öneririm.

Tellice veya telteli diye bilinen bir mantar türü de var, o da çok güzeldir, böreğini yaparsanız, kıymalı börekten daha güzel olur. Hafiften acılı.

Ondan sonra da "Zafer kilo versene"... Yok ya!

bahar gelsede soymuk yesek değilmi

[Zafer Ayvacı]

Abi onun konusunu başka yere açmak lazım, başka birşeydir soymuk Şekerli şekerli ohh.

[Engin Deniz]

Peki zehirli olup olmadığından nasıl emin oluyorsunuz? Deneme yanılma ile mi?

[Zafer Ayvacı]

Peki zehirli olup olmadığından nasıl emin oluyorsunuz? Deneme yanılma ile mi?

Zehirli ve zehirli olmayan mantarlar belli zaten. Ormanda çok çeşit mantar bulabilirsiniz ama bahsettiğimiz kanlıca, tellice, koç, cincile türü mantarlar sağlamdır. Diğerlerine zaten rağbet olmaz

[Serkan Toker]

Peki zehirli olup olmadığından nasıl emin oluyorsunuz? Deneme yanılma ile mi?

Üstünde kurt izi varsa zehirsizdir...Parlak renkli cillop gibi mantarlar zehirlidir..

[Mehmet Teoman Tuncel]

Tellice mantarı evet güzeldir ama bu soymuk işi bana biraz ağaçlara zarar veriyormuş gibi geliyor desem de bizim oralarda çok fazla çıkartıyorlar. Sanırım tadına varan vazgeçemiyor ve alışkanlık yapıyor. Bence soymuk çıkarma işini pek bilende kalmadı, ormanlar rahatladı.

[İbrahim Fındıklı]

Son iki Cumartesimi feda ettim kanlıca uğruna Karabük ormanlarında yeni yeni çıktığı için Bartın, Ahmetusta'dan topladık, 2 seferde 15 kiloyu geçmiştir. Toplaması çok zevkli, yoruldum derken 2 tane buluyorsun yorgunluk falan kalmıyor, altın gibi mübarek Burada da kilosu 10 TL.den satılıyor, bu Cumartesi yine gideceğim, Karabük Aladağ tarafını düşünüyoruz ama bakalım, henüz kesin istihbarat gelmedi

Aslen Kastamonu, Araç'lıyım ben de, ama Kastamonu kanlıcası için biraz daha köylere gitmek gerekiyor, ona da vakit lazım, yakın yollu hallediyoruz. Yemeyenlere şiddetle öneririm.

Tellice veya telteli diye bilinen bir mantar türü de var, o da çok güzeldir, böreğini yaparsanız, kıymalı börekten daha güzel olur. Hafiften acılı.

Ondan sonra da "Zafer kilo versene"... Yok ya!

Bende Araç'lıyım. bir mantara gidemedik valla, çok ta istiyom ama

ahh ahh ahhh

Abi onun konusunu başka yere açmak lazım, başka birşeydir soymuk Şekerli şekerli ohh.

Babamlar hep konuşurda ben soymuk'u hiç bilmem

[Zafer Ayvacı]

Kısacık zamanda hemşehrim bile oldu Memnun oldum İbrahim Bey. Arada bir kaçamak lazım, memleketi, köyleri, o güzellikleri yalnız bırakmamak lazım. Zor olabilir ama bir yolu bulunmalı diye düşünüyorum.

[Engin Deniz]

Üstünde kurt izi varsa zehirsizdir...Parlak renkli cillop gibi mantarlar zehirlidir..

Kurtlar hata yapamaz mı? ben yiyemem ama yiyenlere afiyet olsun..

[Rıdvan Ergün]

Kanlıca, zehirlilerle karışmama bakımından çok güvenilir bir mantar türüdür. Turşusu da çok lezzetli olur.

Bir de tepsiye yatırıp iç kısmına az bir miktar tuz, üzerine kaşar peyniri ve isteğe göre pul biber koyup

fırına verdikten sonra yemenin tadına doyum olmaz

[Mehmet Teoman Tuncel]

Bu güzel yemeğin üzerine yöresel yemeğimiz yassı kadayıfta ne gider, benim en sevdiğim tatlıdır ama Ankara da bulmak biraz zor. Ramazanda yada bazı yufkacılarda cuma günleri. Hadi afiyet olsun resmine bakıp...

[Misafir]

Bizim buralarda da bir hayli çeşit mantar olur.Kanlıcaya azda olsa raslıyoruz.Bu yıl mantar sezonu iyi gitmedi.Malumunuz havalar kurak gitti.Resimleri görünce hazır -havalar bol rutubetli ve ılıkken- hafta sonu yaylaya gitmeye karar verdim.Bende bir deneyeyim şansımı bakayım.Bu mevsimde bizim ormanlarda geçmiş olur ama belki ılık giden havaların etkisiyle birkaç tane bulurum gibilerinden şansımı deneyeceğim.Abdurrahman Bey iş açtın başımıza, gitmesem aklım kalır.Hafta sonu ormandayız....

[Hasan Dönmez]

İstanbulda bu mantarı mevsiminde kasımpaşadaki inebolu pazarında bulabilirsiniz.Fiyatı en son 7-8tl arasında idi.

[İbrahim Fındıklı]

Kısacık zamanda hemşehrim bile oldu Memnun oldum İbrahim Bey. Arada bir kaçamak lazım, memleketi, köyleri, o güzellikleri yalnız bırakmamak lazım. Zor olabilir ama bir yolu bulunmalı diye düşünüyorum.

Bende memnun oldum Zafer Bey.

İnşallah diyoruz

ilk fırsatta gidip görmek istiyoruz memleketimizi

[Vural Dirimeşe]

En son Bolu' da pazarda satıldığını görmüştüm...

Vural hocam, Mengen' de pazarda satılıyormuş..Cumartesi alıp gelsek mi acaba ? 160 km. cik.. :lol:

Bu akşam Mengen'den Kanlıca mantarım geldi. Sanırım yarın akşama da yaparım artık

[Vural Dirimeşe]

Yarın akşam bı toplantımı yapsak acaba :lol:

Ya bu mantarı Ankara da nerden buluruz Mengen e gitmemiz şart mı mantar için ?

Mengen'de yol kenarında kilosu 5 liradan satıyorlarmış. Benim amcaoğlu getirdi...

[Cemil Çınar]

bahar gelsede soymuk yesek değilmi

Abi onun konusunu başka yere açmak lazım, başka birşeydir soymuk Şekerli şekerli ohh.

Bende şu soymuğu hep merak ederim, babamlar bahseder, zaten zayıfım yapmayın bana bunu....:lol:

[Adem Cengiz]

Bizim Ege ve Akdeniz'de ÇINTAR olarak bilinen türdür, kuzu etinden daha lezzetlidir.

Geçen sene İstanbul'da pazara kasa kasa getirdiler, 3 TL / kg.

Satıcıların önünden gittim geldim, bir türlü cesaret edemedim :-(

Not: Mantar başka, Kanlıca(Çıntar) başkadır, tarif edilemez, ama artık cesaretim yok...

ALINTI:

Kuytuları sever lactarius deliciosus, bu soğukta hepimiz kuytulara sığınmıyor muyuz? O da şimdi oluştuğu için çam gürleri altında, sıcak, yumuşak yatağında, aileler halinde uykudan uyanıyor.. Pembecik yanaklarıyla ormanın taze gelinleri bu mantarlar.. Çok da nazik olmalı onlara, dikkatlice kopartmalı, yoksa güzelim rengi morarıverir kopartıldığı yerden. Hem çıntar, hem de kanlıca diyoruz Türkçe'de; çıntar olarak adlandırılanlar pembe renkli, kanlıcalar ise kırmızı, kırıldı mı kanayıverir...

Bol Yağış - Bol ÇINTAR, Muğla Mutfağının en gözde yemeklerinden olan Çıntar kilosu 7 ila 10 YTL arasında alıcı buluyor. İlk yağmurlar ve son yağan yağmurun ardından gelen güneşli hava ile ortaya çıkan ve ormanlık alanlarda yetişen lezzetinin yanında her derde deva olarak ta bilinen Çıntar, halk arasında özellikle idrar söktürücü özelliği, safra’ya iyi geldiği, cinsel hormonları düzenlediği, iktidarsızlığı ve kısırlığı önlediği biliniyor. Yüzde 68’i ormanlarla kaplı Muğla ilinde Ekim ve Kasım aylarında orman köylüsünün geçim kaynağı olan Çıntar kilosu 7 ila 10 YTL alıcı buluyor

25 Ekim 2010 tarihinde Adem Cengiz tarafından düzenlendi

[Serkan Toker]

Bu akşam Mengen'den Kanlıca mantarım geldi. Sanırım yarın akşama da yaparım artık

Afiyet olsun...

[İsmail Doğan]

hayret valla ne çok kastamonulu var burada bende kastamonuluyum simdide çankırı ılgazdayım :

ne deyim 4 haftadır bu kanlıca mantarının içindeyiz yer gök kanlıca bidon bidon tursuları kuruldu közde tavada etli ekmek tarzında menemenin içinde yumurtayla sade her çesit götürdüm valla bu sene bol

çok bol hemde ama 5 tl den hiç aşağı düsmedi fiyat

cincileden bahsedilmis oda güzel ama mevsimi değil çayır mantarı o ama kanlıcayı tutması imkansız bana sorarsanız bu mantarı tutan bi mantarda pek tatmadım varsada bilemiyom denk gelmedim on çesit mantar yemisimdir en çok zaten topu topu ama kanlıca gibisi yok

ha erişte (saçaklı) mantarı bu sene kamyonlarlan toplandı iklimmi değisiyo nedir ben bu kadar bol olduğu bi sene daha görmedim

[Cemil Çınar]

Kurtkulak ve doğal ortamında tırmık mantarı, istanbul ormanlarında....

[İbrahim Fındıklı]

İstanbul Anadolu yakasında kanlıca mantarı satan bir yer bilen var mı?

öyle anlatmışsınız ki canım çekti ya...

gidim bikaç kilo alayım bari..

[Cemil Çınar]

Biz kendimiz topladık ama kanlıca pek yok

[Tayyar Karahan]

kastamonulu bir arkadaşım sarımsak ticaretiyle ilgili istanbula gidip geliyordu,yukardaki mantar muhabbetinden canım çekti ona söyledim bana bir poşet kendi toplamış getirdi hanım temiz yıkadı birtanesini kırdım içinde beyaz kurtlar hepsini çöpe attım.

1 Kasım 2010 tarihinde Tayyar Karahan tarafından düzenlendi

[İbrahim Fındıklı]

Biz kendimiz topladık ama kanlıca pek yok

canım mantar çekti kültür mantarı olmaz da başka her türlü varım ben

satan bir yer olsa...

az önce bir arkadaşım Pendik / kurna köyünde varmış, millet topluyomuş dedi. bi şansımı denemek istiyorum

kastamonulu bir arkadaşım sarımsak ticaretiyle ilgili istanbula gidip geliyordu,yukardaki mantar muhabbetinden canım çekti ona söyledim bana bir poşet kendi toplamış getirdi hanım temiz yıkadı birtanesini kırdım içinde beyaz kurtlar hepsini çöpe attım.

bi de işin o kısmı var. mantar hemen kurtlanırmış. o yüzden topladığın gün salamura gibi ya da kurutma gibi bir olaya girmek lazımmış.

sizinki talihsizlik olmuş