İskilip Dolması (Kazan Dolması)

[Metin Akbal]

Dolma deyince aklınıza öyle bildiğimiz dolma gelmesin

 

Yöresel bir lezzet olan İskilip-Kazan Dolması (Ca dolması da denir) özellikle düğünlerde yenen bir yemek. Asıl kültürü benim bildiğim kadarı ile aşağıdaki gibidir:

 

Düğünlerde bir gün önceden hazırlıklarına başlanır. Etler kazana serilir. içine sac ayağı konur, su eklenir.

 

 

Üstüne de bir tepsi, onun üstüne de bir çuval (adına ca denir) pirinç. Tepsi suyla temas etmemelidir. Kazanın üst kapak kısmı hamurla macun yapılır, bir delik bırakılır.

 

 

 

 

Üstüne kapağı kapatılır. Büyük kazanlar odun ateşinde ağır ağır 17- 18 saate kadar pişirilir.

 

 

Sabah namazından sonra konuklar düğün evine gelmeye başlarlar. Önce şehriye çorbası ikram edilir. Sonra büyük tepsilerde alta pilav,

üste de büyük didilmiş etler serilerek isteyene et yağını da ekler, sirkeli cacık, torba (süzme) yoğurttan yapılan ayranla servis edilir.

 

 

 

 

Sonrasında ise un helvası ikram edilir. Ben henüz İskilipte bir düğüne katılamadım ama düşünenler Çorum da İskilip Dolma Evini ziyaret edebilir. İşletmelerde ister özel sunum tabağına, isterlerse ortaya sunum isteyebilir. Dün orda tekrar yemek nasip oldu  Bu fotoğraflar da ona ait.

 

 

 

[Muhittin Kaplan]

tamamda,nerde yiyeceğiz ?

[Metin Akbal]

Muhittin Kaplan yazdı:

tamamda,nerde yiyeceğiz ?

 

Metin Akbal yazdı:

Çorum da İskilip Dolma Evini ziyaret edebilir.

 

Demişim

[Recep Demirci]

Nefis gözüküyor demin yemek yedim ama tok bile olsa insanın iştahı geliyor.

 

Yalnız birşey dikkatimi çekti eklediğim resimde sağ üstte -1 nasıl oluyor foruma yeni bir özellikmi eklendi yoksa mesaj silinme ceazsı felanmı uygulanıyor  

 

 

16 Ocak 2020 tarihinde Recep Demirci tarafından düzenlendi
Şimdi 3 yazıyor forum anasayfasında

[Metin Akbal]

Recep Demirci yazdı:

Nefis gözüküyor demin yemek yedim ama tok bile olsa insanın iştahı geliyor.

 

Yalnız birşey dikkatimi çekti eklediğim resimde sağ üstte -1 nasıl oluyor foruma yeni bir özellikmi eklendi yoksa mesaj silinme ceazsı felanmı uygulanıyor  

 

 

 

Bende anlamadım neden -1 yazdığını  Ekran görüntüsünde var ama şu an yazmıyor.

[Muhittin Kaplan]

Metin Akbal yazdı:

 

 

Demişim

"Hayat Böyle Birşey Olsun..." 

 

Harita da görmek için.

16 Ocak 2020 tarihinde Muhittin Kaplan tarafından düzenlendi

[Muhammed Lokman Tosun]

Metin Akbal yazdı:

Dolma deyince aklınıza öyle bildiğimiz dolma gelmesin

 

Yöresel bir lezzet olan İskilip-Kazan Dolması (Ca dolması da denir) özellikle düğünlerde yenen bir yemek. Asıl kültürü benim bildiğim kadarı ile aşağıdaki gibidir. Düğünlerde bir gün önceden hazırlıklarına başlanır. Etler kazana serilir. içine sac ayağı konur, su eklenir. Üstüne de bir tepsi, onun üstüne de bir çuval (adına ca denir) pirinç. Tepsi suyla temas etmemelidir. Kazanın üst kapak kısmı hamurla macun yapılır, bir delik bırakılır. Üstüne kapağı kapatılır. Büyük kazanlar odun ateşinde ağır ağır 17- 18 saate kadar pişirilir. Sabah namazından sonra konuklar düğün evine gelmeye başlarlar. Önce şehriye çorbası ikram edilir. Sonra büyük tepsilerde alta pilav,

üste de büyük didilmiş etler serilerek isteyene et yağını da ekler, sirkeli cacık, torba (süzme) yoğurttan yapılan ayranla servis edilir. Sonrasında ise un helvası ikram edilir. Ben henüz İskilipte bir düğüne katılamadım ama düşünenler Çorum da İskilip Dolma Evini ziyaret edebilir. İşletmelerde ister özel sunum tabağına, isterlerse ortaya sunum isteyebilir. Dün orda tekrar yemek nasip oldu  Bu fotoğraflar da ona ait.

Metin hocam Çorum'lu olmanın nadir avantajlarından biri bu İskilip dolması, elimizin altında olsa da ayda bir yesek de özlüyoruz. Kıymeti bilinmeyen, tanınmayan bir yemek malesef.

16 Ocak 2020 tarihinde Servet Aydın tarafından düzenlendi
Resimli alıntı

[Cihat Küçükay]

Abi sonuna kadar okudum ama dolma kısmını göremedim 

[Furkan Sumer]

Metin Akbal yazdı:

Bende anlamadım neden -1 yazdığını  

cani ceken forumdan ayrilip, corum'a gitmek icin yollara dusuyordur.. 😂

[Ali Gök]

böyle ölmedik. roket at 

[Servet Aydın]

Beğenmedim 

[Mert Yeldan]

Ben bi kere Çorumda yedim, müthişti. Ama bana da göre daha da müthiş hale gelebilir.

[Metin Akbal]

Cihat Küçükay yazdı:

Abi sonuna kadar okudum ama dolma kısmını göremedim 

 

Şimdi gördün değil mi açıklama yapmayayım

[Metin Akbal]

Muhammed Lokman Tosun yazdı:

Metin hocam Çorum'lu olmanın nadir avantajlarından biri bu İskilip dolması, elimizin altında olsa da ayda bir yesek de özlüyoruz. Kıymeti bilinmeyen, tanınmayan bir yemek malesef.

 

İskilipte nerde yenir onu öğrenmem gerek

[Muhammed Lokman Tosun]

Metin Akbal yazdı:

 

İskilipte nerde yenir onu öğrenmem gerek

Hocam İskilip'te kimse gidip para verip dolma yemeyeceği için, İskilip'te gidip dolma yiyebileceğin iyi bir lokanta/restoran yok. Sadece düğünler. 

[Önder Özcan]

Muhammed Lokman Tosun yazdı:

Hocam İskilip'te kimse gidip para verip dolma yemeyeceği için, İskilip'te gidip dolma yiyebileceğin iyi bir lokanta/restoran yok. Sadece düğünler. 

Yok mu baharda düğün? Davet edin biz geliriz

[Tahir Ak]

Çok vicdansız be!

[Muhammed Lokman Tosun]

Önder Özcan yazdı:

Yok mu baharda düğün? Davet edin biz geliriz

Araştıralım abi çıkar elbet

[Metin Akbal]

böyle ölmedik. roket at 

Konum at ugrastirma [emoji16]

[Metin Uzunoğlu]

Muhittin Kaplan yazdı:

"Hayat Böyle Birşey Olsun..." 

Harita da görmek için.

Şimdi haritalara baktım ama çok sapa yerde kalıyor, en iyisi @Önder Özcannın dediği gibi yapılacak ilk düğüne otobüs kaldırmak olacaktır. Zahmetli yemekler hep lezzetli ve güzel olur.

[Metin Akbal]

Şimdi haritalara baktım ama çok sapa yerde kalıyor, en iyisi [mention=47964]Önder Özcan[/mention]nın dediği gibi yapılacak ilk düğüne otobüs kaldırmak olacaktır. Zahmetli yemekler hep lezzetli ve güzel olur.

Samsun Ankara yolu ustunde cokta sapa degil [emoji16]

[Fatih Evcin]

offfff.

[Önder Özcan]

Metin Akbal yazdı:

Samsun Ankara yolu ustunde cokta sapa degil

Ya bi saniye ya. Düğüne gidip orjinalini, bolca, bedava yemek istiyoruz biz. Allah Allah. Çök dö söpö döğöl. Sapa işte, uzak, ters, yol yok. 😡

😅

[Metin Akbal]

Önder Özcan yazdı:

Ya bi saniye ya. Düğüne gidip orjinalini, bolca, bedava yemek istiyoruz biz. Allah Allah. Çök dö söpö döğöl. Sapa işte, uzak, ters, yol yok. 😡

😅

 

İskilip e Çankırı üzeri gel. O zaman anlarsın  Düğün çeyreksiz olur mu hem

[Önder Özcan]

Metin Akbal yazdı:

 

İskilip e Çankırı üzeri gel. O zaman anlarsın  Düğün çeyreksiz olur mu hem

😅 An itibari ile çeyrek 480 tl.