Et ve Köfte Tarifi.

[Eyüp Çetin]

 

1 KG ET İÇİN MANGAL TARİFİ

NOT: 1 gece önceden hazırlayın.

 

Orta boy rendelenmiş soğan, suyunu iyice sık.
Soğanın posasını at, suyunu al.
Soğanın suyunun içine 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber, kendi zevkinize göre ayarlanmış ölçüde karabiber, karabiberden az kimyon, 1 çay bardağı süt, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırın. Kuşbaşı doğranmış eti bu karışımın içine at ve iyice karıştırın. (Kesinlikle tuz atma.)

Korlanmış ateşte pişirme
3 parça et + 1 kuyruk yağı şişe tak, tuzunu at ve zevkine göre pişir.

 

 

1 KG KIYMA İLE KÖFTE TARİFİ
NOT: 1 gece önceden hazırla.

            Tuz atmadan yapın.

1.aşama: 1 şişe sade sodanın içine tatlı toz biber, yeni bahar, karabiber, biraz kimyon, kekik karıştır.

2.aşama: Soğanı rendele kıymanın içine koy. Tost ekmeğini veya bayat ekmek içini rendele kıymanın içine koy. Güzelce  karıştır. Önceden hazırlanmış sos ile karıştırın ve 1 gece bekletin.

 

Korlanmış ateşte pişir.

 

AFİYET OLSUN.

 

 

 

29 Nisan 2021 tarihinde Eyüp Çetin tarafından düzenlendi

[Mehmet Yeter]

Konuyu takip ediyorum çok teşekkürler. 

[Çağlar Bayur]

tekirdağ köfte gibi sodalı yaparlar, kuzu dana karışık

[Eyüp Çetin]

Mehmet Yeter yazdı:

Konuyu takip ediyorum çok teşekkürler. 

 

Ne demek hocam. 

[Fatih Mehmet Uslu]

Lezzetli bir köftede et hayvancığın neresinden yapılır onu da bilen bi söylesin. Deneyemedim ama bir usta dananın gömlek yağı ile kuzu kaburga etinden yapıyoruz demişti ve köftesi çok lezzetliydi. Doğru olabilir mi.

[Eyüp Çetin]

Eğer o şekilde yapmışsa ve lezzetliyse doğrudur. Fakat genel olarak hayvanın neresinden olduğunu bilmiyorum ama dana ile kuzu kıyma karıştırılıp hafif de yağlı olacak o şekilde güzel oluyor. 

[Çağlar Bayur]

yağ/yağlı et köftede şart, cıssssslayacak ızagara atınca, damlayacak kömüreee cosss diye, flllapss diye alev alacak...

[Fatih Evcin]

Ete tuz atınca sert mi oluyor?

[Haluk Şentürk]

eti ateşe atınca illa bir tarafının pişmesi beklenmez her iki tarafı hızlıca haşlanır. buna eti mühürleme denir. etin suyu içinde kalır.pişirmeye bu işlemden sonra  başlanır. (diyor ustalar)

29 Nisan 2021 tarihinde Haluk Şentürk tarafından düzenlendi

[Çağlar Bayur]

Fatih Evcin yazdı:

Ete tuz atınca sert mi oluyor?

prof lokanta marketlerde renksiz kokusuz bir sıvı satıyorlar, 10 dak içine yatır çıkar pamuk gibi pişiyor 30 dak bekletince 1 kg kıyma olarak çıkıyor ama et  

[Eyüp Çetin]

Fatih Evcin yazdı:

Ete tuz atınca sert mi oluyor?

 

Tuz atınca etin suyu çekilir sert olur. 

[Nihat Palolu]

Mangal yapabilecek yer olsa terbiye yerine sadece tuz bile yeter 😋

[Çağrı Alaf]

Bugün Forumda Mangal Et muhabbeti kol geziyor sanırım yasaklar nedeniyle gidilemeyen mesire alanları fazlasıyla özlendi   Tarif için teşekkürker deneyeceğim

[Eyüp Çetin]

Çağrı Alaf yazdı:

Bugün Forumda Mangal Et muhabbeti kol geziyor sanırım yasaklar nedeniyle gidilemeyen mesire alanları fazlasıyla özlendi   Tarif için teşekkürker deneyeceğim

 

Deneyin pişman olmazsınız.

 

Yasaklar yokken tam plan yapıyoruz şaaak yasak geliyor. İçimizde kaldı ne zamandır.

[Oğuzkan Erışık]

Şimdi buraya bir mangal videosu bırakırdım ama son dakikalarda günaha girmek istemiyorum 😅😅

[Murat Sahın]

Oğuzkan Erışık yazdı:

Şimdi buraya bir mangal videosu bırakırdım ama son dakikalarda günaha girmek istemiyorum 😅😅

Videoya gerek yok, yasaklar bitsin, bir hafta sonu gider canlısını yaparız  

[Selçuk Bakış]

Neyse ki iftardan sonra gördüm konuyu 😊

[Köksal Yılmaz]

Foto yok hiç etkilenmedim

[Oğuzkan Erışık]

Murat Sahın yazdı:

Videoya gerek yok, yasaklar bitsin, bir hafta sonu gider canlısını yaparız  

İnşallah abi

Valla en sonunda gidip elektrikli ızgara alacam balkona atacam. Yelpazemi de yanıma alırım ohh 😅

[Erhan Doruk]

Fatih Mehmet Uslu yazdı:

Lezzetli bir köftede et hayvancığın neresinden yapılır onu da bilen bi söylesin. Deneyemedim ama bir usta dananın gömlek yağı ile kuzu kaburga etinden yapıyoruz demişti ve köftesi çok lezzetliydi. Doğru olabilir mi.

Döş ten köfte çok lezzetli oluyor. 

[Evren Erakçora]

Çine'de nasıl yapıyorlar? Bence en güzel oranın köftesi. 

[Eyüp Çetin]

Evren Erakçora yazdı:

Çine'de nasıl yapıyorlar? Bence en güzel oranın köftesi. 

 

Ege'de köfte çok. Her ilçenin kendi adıyla meşhur köftesi vardır. 😊 Tire köftesi çok güzeldir. 

[Evren Erakçora]

Eyüp Çetin yazdı:

 

Ege'de köfte çok. Her ilçenin kendi adıyla meşhur köftesi vardır. 😊 Tire köftesi çok güzeldir. 

Balıkesir köfte de var ama bence iyi değil, fazla yağlı. Çine, Akhisar köfte benim hoşuma gidiyor. 

[Fırat Önal]

Ben kıymaya galeta unu ,tuz, karabiber, rendelenmiş soğan ve bir miktar karbonat atıp yarım saat yoğuruyorum. Kıyma değişik bir hal alıyor zaten. 1 gün dolapta dinleniyor. Sonrasında mangal imkanı yoksa döküm tavada pişiriyorum.  Piştikten sonra kekik ve kimyonla güzel gidiyor. Et biraz yağlı olacak ama. Yağsız et kupkuru oluyor.

[Evren Erakçora]

Çok pişirmemek lazım bir de.