Fırında Levrek…

[Arda Bülent Güzel]

 

Bu konuyu açmak istememdeki en büyük neden evde kokusundan dolayı balık yapmak istemeyen arkadaşların korkularını gidermek içindir.

Yapılışı 3-4 kişilik

 

2 kg levrek (herhangi bir büyük balık olabilir)

Hakiki zeytin yağı

5-6 adet sarımsak

1 adet sıkılmış limon

Tuz karabiber ve pul biber

İçine biraz kekik yada defne yaprağıda konulabilir.

 

Balıkları iyice yıkadıktan ve iç organları temizledikten sonra suyunun süzülmesini bekliyoruz.

 

Geldik sosunu yapmaya.

Bir çay bardağı zeytinyağına sarımsakları rendeliyoruz sonra bir adet sulu limonu sıkıp ekliyoruz, ağız tadınıza göre karabiberi, pul biberi ve tuzu zeytinyağı karışımına karıştırıp iyice karıştırıyoruz arkadaşlar. Karıştırdıktan sonra defne yaprağı yada kekiği ekliyoruz. Karışım bittikten sonra balıklara bu karışımı yedirip bir saate yakın buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenme bittikten sonra fırın yağlı kağıdına ve onun üzerine alimünyum dolaya kağıda sarıyoruz. ( yağlı kağıda sarmamızın nedeni direk alimünyum kağıdın balığa değmesini engellemek. Alimünyum balığa geçmesini önlemek için) kağıda sardıktan sonra borcama yada fırın tepsisiyle 220 dereceye ayarlanmış fırına koyup 30-40 dakika pişiriyoruz. Pişirim bittikten sonra balığın üzerindeki folyoyu ve yağlı kağıdı kaldırıp bir 10 dakika daha fırında pişiriyoruz. Bunun nedeni balığı çıtır çıtır yapmak.

 

Hazırladığımız sos balıkla beraber pişirin inanılmaz güzel ekmekle banmaya doyamazsınız.

Gelelim şimdi fotolara

 

Kesinlikle en ufak koku yok. Ve çok sağlıklı herkese tavsiye ederim afiyet olsun şimdiden

 

[Oğuzkan Erışık]

En sevdiğim konu gelmiş 🙂

Ellerine sağlık Bülent abi 🙂

[Çağlar Bayur]

soğan şart, ben çok severim

[Erdal Aydın]

Afiyet olsun.
Canım ülkemde yarım kilo levrek 65 lira. Yiyemeyenlerin çoğunluğu kokusundan değil de maddi sebeplerden yiyemiyordur. Kokusunu bilmiyordur bile.

[Arda Bülent Güzel]

En sevdiğim konu gelmiş [emoji846]
Ellerine sağlık Bülent abi [emoji846]

Teşekkürler oğuzkan kardeşim

soğan şart, ben çok severim

Renkler ve zevkler meselesi. Ben soğanla sarımsağı aynı yemekte pek beğenmiyorum. Ama. Olabilir neden olmasın. Patates biber bile konabilir.

Afiyet olsun.
Canım ülkemde yarım kilo levrek 65 lira. Yiyemeyenlerin çoğunluğu kokusundan değil de maddi sebeplerden yiyemiyordur. Kokusunu bilmiyordur bile.

Erdal bey Mersin deniz memleketi olduğu için bizim buralarda uygun. Birde benim kendi olta balıkçım var her cuma bana temizler getirir sağolsun. Kg Mersin’de 55 TL levreğin. Ama son derece haklısınız pahalılık hakkında

[Çağlar Bayur]

yanına tereyğında kızartılmış ön haşlanmış patates... kırmızı pul biber kaplı offfff

[Arda Bülent Güzel]

Ben söylemedim bir dublede ayran of ki offf

[Mustafa Yanar]

Bu tarif balık restoranlarının tarifi, çupra, karakulak, yerli somon ve diğer büyük balıklar da aynı tarifle çok şahane olur, tarif için teşekkürler. 

18 Haziran 2021 tarihinde Mustafa Yanar tarafından düzenlendi

[Ercüment Yıldırım]

Bunun folyosuz halini yapıyorum.
Yanına soğan patates te çok yakışır.
Folyosuz yapmamın asıl sebebi gevrek bir deri oluşması ve tadı çok muazzam oluyor derinin.

[Emre Şimşek]

Mükemmel görünüyor.

Folyosuz halini somonda tavsiye ederim. 

[Eyüp Çetin]

Folyosuz altına patates üstüne soğan koyarak da tavsiye ederim. En güzeli de çipura ile oluyor. @Erdal Aydın çok güzel söylemiş. İlkokulda hep üç tarafı denizlerle çevrili cennet vatanımız diyerek büyüdük ama denizle kıyısı olmayan bir çok ülkeden pahalı yiyor bile olabiliriz balığı. Bu büyük ayıp sanki. 

[Hamit inan]

Birebir aynı yöntem ve tarifi uyguluyorum. Bir fark zemine patates ve soğanı dilimleyip döşüyorum. Balığın üstüne ise limon ve domates. Fırının harini sebzeler emiyor balık arada kalıyor

18 Haziran 2021 tarihinde Hamit inan tarafından düzenlendi

[Celal Aydın]

Abi ızgara tarifin varsa öğrenmek isterim.
Kendimce biliyorum tarif, Çukurova çocuğuyum, İskenderun Körfezinin balığını çok yedim.
Fakat balık restoranlarının yaptığı kadar güzel olmuyor pişirdiklerim.

Emeğine sağlık, enfes görünüyor, deneyeceğim bu fırın işini de.

[Murat Sahın]

Abi daha bugün öğlen şirkette yaptırdım yedim ama görünce yine canım çekti. Eline sağlık.

 

Naçizane önerim folyo yerine başka çözüm bulman olur. Vücutta alüminyum birikmesi, sık kullanımda ise alüminyuma bağlı metal zehirlenmesi olduğu şeklinde sonuçlanan çokça araştırma var. Ben kapaklı borcamda yaptırıyorum. 

Erdal Aydın yazdı:

Afiyet olsun.
Canım ülkemde yarım kilo levrek 65 lira. Yiyemeyenlerin çoğunluğu kokusundan değil de maddi sebeplerden yiyemiyordur. Kokusunu bilmiyordur bile.

 

Ülkede ucuz bir şey kaldı mı ki? Biz VİP uçaklara ikram veririz şirkette, sonra oturur onların maliyet hesabını yapar excel'de maliyet tablosu oluşturur ticaret departmanına gönderirim. Onlar da fatura eder maliyete kar ekleyerek. Her geldiğinde neredeyse aynı ikramı alan bir uçak var, her sene gelir. 2019'da 1800 tl, 2020'de 3000 tl  maliyeti. Bu yıl henüz gelmedi ama can sıkıntısından güncel fiyatlarla baktım, 4 bin olmuş hemen hemen. Uçak maliyeti dediğime bakmayın, gidip marketten alışveriş yapıyoruz, sonra üretimde pişirip porsiyonluyorlar. Evin mutfağından çok farklı değil yani. 

 

Arda Bülent Güzel yazdı:

Ben söylemedim bir dublede ayran of ki offf

 

Ben içemedim ayran, balığa güvenemedim tazelik konusunda  Yoksa balık + ayran vazgeçilmezimdir. 

İyi aklıma geldi, gidip hamsi ekmek + ayran yapayım yakın zamanda...

[Murat Sahın]

Celal Aydın yazdı:

Abi ızgara tarifin varsa öğrenmek isterim.
Kendimce biliyorum tarif, Çukurova çocuğuyum, İskenderun Körfezinin balığını çok yedim.
Fakat balık restoranlarının yaptığı kadar güzel olmuyor pişirdiklerim.

Emeğine sağlık, enfes görünüyor, deneyeceğim bu fırın işini de.

 

Aşçı arkadaşın ızgara tavsiyesidir: balığın ızgarada pişmiş olan tarafına balığı çevirdikten sonra eser miktarda halis tereyağı sürmek. Balığın sıcaklığı ile eriyecek. 

 

Bu arada yağlı balıklar daha iyi oluyor ızgarada. Somon tavsiyedir.

19 Haziran 2021 tarihinde Murat Sahın tarafından düzenlendi

[Celal Aydın]

 
Aşçı arkadaşın ızgara tavsiyesidir: balığın ızgarada pişmiş olan tarafına balığı çevirdikten sonra eser miktarda halis tereyağı sürmek. Balığın sıcaklığı ile eriyecek. 
 
Bu arada yağlı balıklar daha iyi oluyor ızgarada. Somon tavsiyedir.

Bunu kesinlikle deneyeceğim
Teşekkürler [emoji1][emoji1362]

[Celal Aydın]

 
Aşçı arkadaşın ızgara tavsiyesidir: balığın ızgarada pişmiş olan tarafına balığı çevirdikten sonra eser miktarda halis tereyağı sürmek. Balığın sıcaklığı ile eriyecek. 
 
Bu arada yağlı balıklar daha iyi oluyor ızgarada. Somon tavsiyedir.

Bunu kesinlikle deneyeceğim
Teşekkürler [emoji1][emoji1362]

[Arda Bülent Güzel]

Balığı alimünyum folyodan önce yağlı fırın kağıdına sarıyorum ki alimünyumun ağır Metalı balığa geçmesin.
Bu benim kendi tarifim arkadaşlar sizlerde kendi tariflerinizi buraya ekleyin bizlerde sizlerin tariflerini öğrenelim.

Abi daha bugün öğlen şirkette yaptırdım yedim ama görünce yine canım çekti. Eline sağlık.
 
Naçizane önerim folyo yerine başka çözüm bulman olur. Vücutta alüminyum birikmesi, sık kullanımda ise alüminyuma bağlı metal zehirlenmesi olduğu şeklinde sonuçlanan çokça araştırma var. Ben kapaklı borcamda yaptırıyorum. 
 
Ben içemedim ayran, balığa güvenemedim tazelik konusunda [emoji20] Yoksa balık + ayran vazgeçilmezimdir. 
İyi aklıma geldi, gidip hamsi ekmek + ayran yapayım yakın zamanda...

O dediğim duble ayran değil Murat üstad [emoji6]

[Murat Sahın]

Arda Bülent Güzel yazdı:

O dediğim duble ayran değil Murat üstad

Diğeri iş yerinde makbul değil  

[Erkut Uysal]

Balığın duasını bilirmisiniz ?

"Yiyenin karnı doymasın, tutan adam olmasın"

Bir türlü sevemedim şu balık ve türevlerini... Kokusu bile içimi kaldırıyo... 🤮

[Celal Maraşlıoğlu]

Bunun yanına 100 lük ayran iyi gider 😊

[Arda Bülent Güzel]

Bunun yanına 100 lük ayran iyi gider [emoji4]

Balığı öldürme derler bizim burda yüzlük ayran içmezsen mundar gittim der balık. [emoji4]

[Selim Bilgin]

Ayran değil şalgamdır o. 😜

[Celal Maraşlıoğlu]

Arda Bülent Güzel yazdı:

Balığı öldürme derler bizim burda yüzlük ayran içmezsen mundar gittim der balık.

Arda abi sizin oralarda bizim buralar adana- karataşa bekleriz abi 😊

[Arda Bülent Güzel]

Arda abi sizin oralarda bizim buralar adana- karataşa bekleriz abi [emoji4]

İnşallah kardeşim bende beklerim