Soğuk Havaların Sıcak Dostu Çorbalar...

[Mehmet Kaya]

Adam konusunda çok iyi uzman,bence bulaşma derim

Hocam sen bu çorbayı bizde neden yapmadın ya

Zaman varmıydı.

[Misafir]

Zaman varmıydı.

İstesek olurdu 

[Mehmet Kaya]

İstesek olurdu

La nasıl olacaktı.

Neyse sen geleceksin zaten. Allah izin verirse ben yine geleceğim. Bir şekilde yaparız yine.

[Misafir]

La nasıl olacaktı.

Neyse sen geleceksin zaten. Allah izin verirse ben yine geleceğim. Bir şekilde yaparız yine.

İyi o zaman gelirken kevgiri unutma 

[Mehmet Kaya]

İyi o zaman gelirken kevgiri unutma

Cahil evde makarnanın mantının suyunu nerde süzüyorsun. Her evde bir tane olur sen merak etme.

[Misafir]

Cahil evde makarnanın mantının suyunu nerde süzüyorsun. Her evde bir tane olur sen merak etme.

Şimdi zamane kevgirleri tencere gibi,sende babaanne işi vardır ondan şey ettim   

[Mehmet Kaya]

Şimdi zamane kevgirleri tencere gibi,sende babaanne işi vardır ondan şey ettim

Sen merak etme o da iş görür.

[Misafir]

İyi o zaman gelirken kevgiri unutma 

Bende kevgir var 

[Misafir]

Sen merak etme o da iş görür.

Ee iyi o zaman,sonra bana nalburdan elek aldırmada 

 

Bende kevgir var 

Bak bu iyi oldu o zaman 

[Misafir]

Ee iyi o zaman,sonra bana nalburdan elek aldırmada 

 

Bak bu iyi oldu o zaman 

Mehmet Hocam gelince çağırmayanı geçirecek boyda bile kevgir mevcut 

[Misafir]

Mehmet Hocam gelince çağırmayanı geçirecek boyda bile kevgir mevcut 

Çağırıpta gelemeyen içinde olsun 

[Misafir]

Çağırıpta gelemeyen içinde olsun 

Benim geçirileceğim boyda bir kevgir daha yapmamışlar   

[Misafir]

Benim geçirileceğim boyda bir kevgir daha yapmamışlar   

Topkapıdan bulurum ben,sen dert etme onu 

[Misafir]

Topkapıdan bulurum ben,sen dert etme onu 

[Mehmet Kaya]

Çağırıpta gelemeyen içinde olsun

:D

Mehmet Hocam gelince çağırmayanı geçirecek boyda bile kevgir mevcut

[Misafir]

Ciğer Çorbası (Kırklareli)

 

Ciğer çorbası Rumeli mutfağından yöreye taşınmış kuzu ciğeri ile hazırlanan bir çorbadır. Özellikle Bulgaristan'dan gelen eski göçmenlerce yapılırdı. Düğün yemeklerinde, bayram sofralarında başlangıç olarak sofraya gelir. Şimdilerde çok hazırlanmasa da yöre mutfağına kimlik katan bir çorbadır. Özellikle hayvancılık da yapılan Trakya’nın Balkan köylerinde bu çorbaya rastlarız.

 

Malzemeler;

 

1 kg kuzu ciğeri

1 su bardağı pirinç

5-6 bardak sıcak su

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

1 tutam kırmızıbiber

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Arzuya göre (kıvam koyuluğuna göre koyu sevenler için) 1 yumurta sarısı ve yarım limon suyu terbiyesi için

 

Hazırlanışı;

 

Ciğerleri bol soğuk suda temizleyip, küçük parçalar halinde doğrayın.

Derince bir tencerede ciğerleri üzerine karabiber ekerek 1/4 çay bardağı sıvı yağ ile güzelce kavurun.

5-6 bardak ölçüsünde kaynamış suyu çorbaya ekleyip hemen ardından yıkanmış pirinçleri de tencereye ilave edin.

Bir süre pirinçlerin çökmemesi için arada karıştırarak orta ateşte çorbayı kaynamaya bırakın.

Not : Pirinç çorbanın kıvamını bağlamaya yeterlidir. Yine de arzuya göre çorbanızı terbiye ederek de kıvamı bağlayabilirsiniz.

Terbiye için bir yumurta sarısını limon suyu ile güzelce bir kapta çırpıp, kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş terbiyesini ilave edip birkaç taşım kaynatın.

Çorbanın tuzunu ayarlayın.

Kıvamı bağlanan çorbanın üzerine, 1/4 çay bardağı yağda yakılmış kırmızı biberi gezdirip sıcak olarak servise alın.

 

Afiyet olsun   _{(Alıntıdır)}

[Misafir]

Konusu yokmuş, başlayalım dedim.. Bu soğuk kış günlerinde  (neredeyse o günler?) içinizi ısıtacak, vitamin ve enerji deposu çorba tarifleri burada...

 

Usül ve tarif %80 bana aittir.. Hafif İngiliz esintileri (%20) mevcuttur..

 

Çorba Adı: Kerem Usülü Domates Çorbası  : (çok egoist ve narsistim) 

 

Süre; 30 dakika

 

Malzemeler;

 

5 ortaboy domates

2 ortaboy soğan

1 baş sarımsak

1/2 demet maydanoz

1 çorba kaşığı tereyağ

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Biraz tuz, karabiber, kekik, nane, pulbiber

A) Kıvamı koyu sevenler için ufak 1 paket krema, 1 çay bardağı su

B) Kıvamı sıvık sevenler için 1,5 su bardağı süt

C) Ağır gelir diyenler için 1 su bardağı su

 

Yapılışı;

 

Tüm malzemeler temizlenip yıkanır. Fırın tepsisine, domates ve soğanlar 4 e bölünür, sarımsak ve maydanoz bütünce atılır. Tereyağ, zeytinyağ ve baharatlar konarak malzemeler iyice harmanlanır. Önceden 200 C ısıtılmış fırında malzemelerin üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Daha sonra tüm karışım, sığacak bir tencereye aktarılır. Blendırdan geçirilir. İsteğe göre A, B yada C ler ilave edilir ve karıştırılır. 5 dakika ateşte kaynatılır ve afiyet olsun..

 

 

Ahanda tarifin hası.. 

 

 

 

[Mehmet Ali Karakaya]

Foruma giriyoruz en üstte hep yemek konuları var. Bu ne arkadaş [emoji12]

[Misafir]

Foruma giriyoruz en üstte hep yemek konuları var. Bu ne arkadaş [emoji12]

Forum yakında evrim geçirecek ve yemek forumu olacak 

[Mehmet Ali Karakaya]

Hep de Keremi görüyorum buralarda [emoji1]

[Misafir]

Yanlış meslek seçmiş.

[Misafir]

Hep de Keremi görüyorum buralarda [emoji1]

Yok canım. O kadar da değildir..   Yemek yapmayı ve yemeyi seviyorum. ondandır..   

 

Yanlış meslek seçmiş.

Altımdaki mesleğe bakma. O şuan doyduğum meslek. Doğduğum meslek ise aşçılık. Hemde sertifikalı/ diplomalı.. 

[Misafir]

Altımdaki mesleğe bakma. O şuan doyduğum meslek. Doğduğum meslek ise aşçılık. Hemde sertifikalı/ diplomalı.. 

Büfeci yazanlar gibi yani 

[Misafir]

Büfeci yazanlar gibi yani 

Yok ya.. o hepten çakma..   

[Misafir]

Yok ya.. o hepten çakma..   

Duymasın hemen kahvaltıyı hazırlar bak