Ev Yapımı CafeLatte - Cappuccino

[Tansu Kalafatoğlu]

Mahmut Yıldız yazdı:

19 bar olması cep telefonlarında kameranın çok mega piksel olması gibi bir şey o zaman. 

Eğer pompa gerçek değerleri veriyorsa 10-12 bar yeterli. 9-10 bardan sonra kahve tadı kötü oluyor zaten. Ama göstergede ayrı, gerçekte ayrı dandik pompaysa, seninki 50 bar benimki 100 bar muhabbetine giriyor olabilirler. 

[Cihat Küçükay]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Eğer pompa gerçek değerleri veriyorsa 10-12 bar yeterli. 9-10 bardan sonra kahve tadı kötü oluyor zaten. Ama göstergede ayrı, gerçekte ayrı dandik pompaysa, seninki 50 bar benimki 100 bar muhabbetine giriyor olabilirler. 

Bende Delonghi Dedica EC685 var ve 15 bar pompa kullanıyor. Ama espresso demlerken kullandığı 9-11 bar arasıdır, ki en fazla 12 barı görenler var, o da özel modifiye ile. Manuel makinalarda da, otomatik makinalarda da bu aralıklarda çalışılır (ev tipi olanlar). Önemli olan kullandığınız ekipmanlardır. Manuel makinalar için konuşayım, bende hem orjinal portafiltre, hem de dipsiz portafiltre var. Öğütme seçimi ve dipsiz portafiltrede kendi zevkime göre bir ayar yaptım ve onu kullanıyorum. Bir çok kahve denedim, bir çok konfigürasyon denedim ve istediğim lezzeti buldum. Otomatikte bu şekilde uğraşma yok, standart bir lezzet olur. Kullanıma göre ayda bir veya 3-4 ayda bir özel tabletler ile temizlik gerekir. Tamamen kendi ihtiyaçlarınıza göre seçmeniz lazım. 

[Arif Aykın]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Ucuz Ev tipi portafiltteli makineler çok sattı. Çin yapımı. Güzel tamir sektörü çıkar valla. 

Doğru ama cafelerde hiç değilse oturmaya gidiyorsun baktığında makine varsa duruma göre muhabbet edip kendini tanıtıyorsun fakat ev tipinde dükkanın olmadığı mühletin çok zor. 

[Arif Aykın]

Mahmut Yıldız yazdı:

Otomatik makinelerde basınç çok fark ediyor mu? 15 bar olanları kimi hiç tavsiye etmiyor, illa 19 bar olsun diyor. Kimi de çok fark etmez diyor. 

 

Otomatik olanlarda emin olmamak ile birlikte basınç akış zamanını etkiliyor normalde. Basınç çok olursa daha çabuk akış olur ve kahve aroması, kreması daha iyi çıkar. Basınç az olursa akış yavaş olur kahve acı tadı meydana çıkar ve krema daha az olabilir. Cafe tipi yarı otomatik espresso makinelerinde max 10 bar istenilmekte basma basıncı zaten göstergede de 8-10 bar arası yeşil gösterilir 12 kırmızı gösterilir. Sıcaklık veya kazan içi buhar basıncı 0.9-1.4 bar olması gerekiyor.

Cihat Küçükay yazdı:

Basınç arttıkça fiyat artıyor. Mokapotların yaklaşık 3 bar ile espresso demlediklerini düşünürseniz,  15 bar haydi haydi yeter.

Yakında bende conta değişeceğim. Demlerken Puk screen kullandığım için süzgeç temiz kalıyor.

Ne kadar kullansanız da iç tarafına basınçtan dolayı kahve yağı gidiyordur. Zamanla tıkanma olacaktır. Örnek

 

 

15 Nisan tarihinde Arif Aykın tarafından düzenlendi

[Cihat Küçükay]

Metin Akbal yazdı:

 

Xiaomi linki çıkmıyor?

 

Arif Aykın yazdı:

Otomatik olanlarda emin olmamak ile birlikte basınç akış zamanını etkiliyor normalde. Basınç çok olursa daha çabuk akış olur ve kahve aroması, kreması daha iyi çıkar. Basınç az olursa akış yavaş olur kahve acı tadı meydana çıkar ve krema daha az olabilir. Cafe tipi yarı otomatik espresso makinelerinde max 10 bar istenilmekte basma basıncı zaten göstergede de 8-10 bar arası yeşil gösterilir 12 kırmızı gösterilir. Sıcaklık veya kazan içi buhar basıncı 0.9-1.4 bar olması gerekiyor.

Ne kadar kullansanız da iç tarafına basınçtan dolayı kahve yağı gidiyordur. Zamanla tıkanma olacaktır. Örnek

 

 

Doğrudur, bende conta değişeceğim zaman söküp bakayım. Çünkü bildiğim kadarıyla puk screen sadece suyu filtre etmiyor, kahvenin üst tarafa bulaşmasını da önlüyor.

[Arif Aykın]

@Cihat Küçükay olabilir abi, ben puly caff kullanıyorum temizlikte ayrıca çoğu cafelerde bu ürünü kullanıyor. Türk yapımı olanlar da var kimde gördüysem bendekini görüp test ettikten sonra attılar eski kullandıklarını. 

 

Benimde eve makine alasım var ama tam otomatik mi yoksa yarı otomatik öğütücülü mü alsam karar veremedim. karaca espresso bu makine kafamı karıştırıyor  Karaca olması sadece şüphe yaratıyor fakat makine normalde aynısı farklı marka yurt dışı sitelerinde mevcut ve herkes memnun.

[Tansu Kalafatoğlu]

Karaca’nın iyi malını görmedim  

[Cihat Küçükay]

Arif Aykın yazdı:

@Cihat Küçükay olabilir abi, ben puly caff kullanıyorum temizlikte ayrıca çoğu cafelerde bu ürünü kullanıyor. Türk yapımı olanlar da var kimde gördüysem bendekini görüp test ettikten sonra attılar eski kullandıklarını. 

 

Benimde eve makine alasım var ama tam otomatik mi yoksa yarı otomatik öğütücülü mü alsam karar veremedim. karaca espresso bu makine kafamı karıştırıyor  Karaca olması sadece şüphe yaratıyor fakat makine normalde aynısı farklı marka yurt dışı sitelerinde mevcut ve herkes memnun.

Makina ve öğütücü ayrı olması daha iyi olur. En azından biri bozulunca diğeri devre dışı kalmaz  Ben Delonghi  Dedica EC685 kullanıyorum. Buna benzer Sage Bambino serisi veya Gaggia EG serisi kullanılabilir. Kahve öğütücüm ise Konchero, çok memnunum. Filtre kahveden Türk kahvesine kadar öğütme aralığı var. Öğütücüleri konik, kesici değil. Ben daha hiç temizleyici kullanmadım. Puly caff espresso makinalarında nasıl kullanılıyor? Bilgi alabilir miyim?

[Arif Aykın]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Karaca’nın iyi malını görmedim  

Ya bende blender aldım memnun değilim fakat YouTube da falan çok övmüşler. Philips tam otomatik niyetim var soğuk yapıyor diyen çok fazla yorum var

[Arif Aykın]

Cihat Küçükay yazdı:

Makina ve öğütücü ayrı olması daha iyi olur. En azından biri bozulunca diğeri devre dışı kalmaz  Ben Delonghi  Dedica EC685 kullanıyorum. Buna benzer Sage Bambino serisi veya Gaggia EG serisi kullanılabilir. Kahve öğütücüm ise Konchero, çok memnunum. Filtre kahveden Türk kahvesine kadar öğütme aralığı var. Öğütücüleri konik, kesici değil. Ben daha hiç temizleyici kullanmadım. Puly caff espresso makinalarında nasıl kullanılıyor? Bilgi alabilir miyim?

Sage çok pahalı o kadar çıkarsam tam otomatik alırım diye düşünüyorum. 

 

Kahve öğütücülüde ayarlama var hem türk kahvesi, hem espresso, hem de moka pot için öğütmeyi yapacağımı düşünüyorum. 

 

Puly caff kullanımı için kapalı kaşık içi gerekmekte eğer yoksa da silikon conta mevcut onu kullanarak yapabilirsiniz. Cafe tipi espresso makineleri için anlatıyorum, kaşık içerisine 1 tatlı kaşığı kadar yaklaşık 10 gr toz deterjan koyuluyor ve kaşık grup başlığına bağlanarak tuşa basıyoruz. 10 sn bekleyerek stop ediyoruz ve bu işlemi kaşığı hiç çıkartmadan 5 kere tekrarlıyoruz. Sonrasında kaşık içerisinden kör tapayı alıp bu sefer kaşığı takarak tekrar 5 kere start stop yapıyoruz. İçerisine çektiği deterjanı temizlemek için bu işlemi yapıyoruz ve bu esnada kaşık içerisini de temizleyecektir. En son bez ile grup başlığını temizleyerek makine kullanıma hazır hale geliyor. Cafelerde bu işlemi hergün yapılmasını tavsiye ediyoruz. Bazı makinelerde temizleme fonksiyonu mevcut bazılarında bu durum yok. 

Ev tipi makineler için ilk önce çay kaşığından az kullanarak sürece bakmak lazım bence. Aklınıza takılan birşey olursa özelden de yazabilirsiniz. 

16 Nisan tarihinde Arif Aykın tarafından düzenlendi

[Cihat Küçükay]

Arif Aykın yazdı:

Sage çok pahalı o kadar çıkarsam tam otomatik alırım diye düşünüyorum. 

 

Kahve öğütücülüde ayarlama var hem türk kahvesi, hem espresso, hem de moka pot için öğütmeyi yapacağımı düşünüyorum. 

 

Puly caff kullanımı için kapalı kaşık içi gerekmekte eğer yoksa da silikon conta mevcut onu kullanarak yapabilirsiniz. Cafe tipi espresso makineleri için anlatıyorum, kaşık içerisine 1 tatlı kaşığı kadar yaklaşık 10 gr toz deterjan koyuluyor ve kaşık grup başlığına bağlanarak tuşa basıyoruz. 10 sn bekleyerek stop ediyoruz ve bu işlemi kaşığı hiç çıkartmadan 5 kere tekrarlıyoruz. Sonrasında kaşık içerisinden kör tapayı alıp bu sefer kaşığı takarak tekrar 5 kere start stop yapıyoruz. İçerisine çektiği deterjanı temizlemek için bu işlemi yapıyoruz ve bu esnada kaşık içerisini de temizleyecektir. En son bez ile grup başlığını temizleyerek makine kullanıma hazır hale geliyor. Cafelerde bu işlemi hergün yapılmasını tavsiye ediyoruz. Bazı makinelerde temizleme fonksiyonu mevcut bazılarında bu durum yok. 

Ev tipi makineler için ilk önce çay kaşığından az kullanarak sürece bakmak lazım bence. Aklınıza takılan birşey olursa özelden de yazabilirsiniz. 

Sage ikinci el temiz makina alabilirsiniz. Gerçekten kahve sever biri için otomatik makinadan çıkan kahvenin benzinciden alınan kahveden farkı yok. Evde kahve yapan birinin ben Starbucks gibi bir yerden kahve aldığını sanmıyorum.

[Arif Aykın]

Cihat Küçükay yazdı:

Sage ikinci el temiz makina alabilirsiniz. Gerçekten kahve sever biri için otomatik makinadan çıkan kahvenin benzinciden alınan kahveden farkı yok. Evde kahve yapan birinin ben Starbucks gibi bir yerden kahve aldığını sanmıyorum.

Evet haklısın o şekilde tadı falan bozuk olabilir ayrıca tam otomatikte sıcak yerde kahve kalıntısı kalacak nemlenecek bunlar düşündürüyor. 
 

ikinci eline bir bakayım bakalım.